Mexický guláš se sýrem

Postup (krok / krokem) …

1) nejdříve si opláchneme a osušíme maso a nakrájíme ho na kostky,

2) potom si oloupeme cibuli a nakrájíme na kostičky,

3) připravíme si vývar, nebo necháme v horké vodě rozpustit kostku “gulášová šťáva” – připravená tekutina nám bude sloužit na podlévání,

4) v kastrolu necháme rozpálit sádlo (lze použít i olej, ale výsledná chuť je trochu jiná), na něm
osmahneme dozlatova nakrájenou cibuli,

5) přidáme nakrájené maso a po všech stranách ho orestujeme,

6) potom ho poprášíme hladkou moukou a necháme trochu opražit,

7) přidáme mletou sladkou papriku, sůl, drcený kmín, prolisovaný česnek, vše zamícháme a opět trochu osmahneme,

8) potom za stálého míchání postupně podléváme vývarem až je maso “zatopené”,

9) přidáme majoránku a kečup, promícháme a pod pokličkou necháme maso dusit do změknutí,

10) občas zkontrolujeme, zamícháme, případně přilijeme vývar,

11) když je maso měkké, guláš ochutnáme a případně ochutíme,

12) můžeme přidat i dvě lžíce sterilovaného hrášku, který necháme pouze prohřát,

13) na talíři guláš posypeme nahrubo strouhaným sýrem a případně i na nudličky rozkrájenou šunkou.

Podáváme:

Doporučená příloha: je rýže, knedlík či chléb, hodí se zapít pivem … 🙂 .

P o z n á m k a :
Vzhledem k delší době úpravy masa se vyplatí dělat v papiňáku. Papinův hrnec zavíráme v okamžiku, kdy se maso má dusit a odkryjeme po 35 až 40 minutách.

Autor receptu: Pavel Bláha, kuchař
Zdroj: GULÁŠE – Soubor gulášových specialit

Další články o JÍDLE: Seznam všech článků o jídle najdeme zde…>>