Vepřové ragú z mletého masa

Ingredience: mletá plec … 500 g, mrkev … 1 ks, petržel … 1 ks, kousek celeru, malá konzerva hrášku … 1 ks, citrony, sůl, pepř, hladká mouka, posekané petrželky … 2 lžíce, mléko nebo smetana, vejce … 1ks, žloutek … 1 ks, cibule … 1 ks, worcesterská omáčka, bílé víno … 100 ml, olej na smažení, sůl.

.

Postup:

---

1) do mletého masa dáme sůl, 1 celé vejce, asi 200 ml mléka, pepř popřípadě ještě jiné koření
podle chuti, petrželku a hladkou mouku podle potřeby,

2) promícháme a necháme chvilku v ledničce odpočinout,

3) pak děláme malé kuličky a smažíme na oleji dozlatova,

4) na pánev dáme rozpustit asi 2 lžíce másla, na něj dáme nakrájenou mrkev, petržel, cibuli,
celer necháme orestovat, až je zelenina měkká,

5) přidáme šťávu z jednoho citronu a zamícháme,

6) do toho dáme 1 lžíci hladké mouky, zalijeme mlékem nebo smetanou, ve kterém jsme rozšlehali žloutek, přidáme asi 6 slabých plátků citronu, kůru z jednoho citronu, víno a necháme chvilku povařit,

7) posolíme a kdo chce, dochutí si worcesterskou omáčkou.

---

Doporučená příloha: podáváme s rýží.

.

Autor receptu: Pavel Bláha, kuchař
Zdroj: GULÁŠE – Soubor gulášových specialit

..

Další články o JÍDLE: Seznam všech článků o jídle najdeme zde…>>

..